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辣蓼草做酒曲制作及酒曲配方

时间:2018-09-04 14:02:38  来源:酿酒设备  作者:酿酒技术

 关于酒曲的作用八方体育八方体育,早在古时候人们就已经知晓八方体育。传统酒曲采用辣蓼草制成,这种制作酒曲的方式八方体育八方体育,一直到今天八方体育八方体育,还在被酿酒师使用八方体育八方体育。那么辣蓼草怎么做酒曲八方体育?辣蓼草又有什么功效和作用八方体育?接下来糖酒网小编就跟大家讲一讲八方体育。ubL酿酒设备
为什么选择辣蓼草做酒曲?ubL酿酒设备

    选择辣蓼草作为传统酒药重要的配方成分之一,不仅因为它廉价且容易得到,更重要的是八方体育八方体育八方体育,它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用八方体育八方体育八方体育。但是八方体育八方体育八方体育,作为酒药重要成分的辣蓼草,在所有的黄酒教材中均没有加以详细介绍八方体育,对于其在酒药中的作用介绍,也仅限于为微生物的生长繁殖提供生长素八方体育八方体育,以及对酒药起着疏松的作用。而随着现代科学技术的发展、检测技术的提高及对辣蓼草有效成分研究的深入八方体育八方体育八方体育,我们发现辣蓼草对酒药的作用不仅限于此八方体育,因此有必要对其有一个重新的八方体育、较为全面的认识八方体育。ubL酿酒设备

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    辣蓼草的功效与作用 ubL酿酒设备
    辣蓼又叫辣蓼草八方体育,辣蓼为蓼科蓼属植物,辣蓼是中药名八方体育,植物的中文名水蓼八方体育八方体育,以全草或根八方体育八方体育、叶入药,辣蓼有祛风利湿八方体育八方体育八方体育、散瘀止痛、解毒消肿八方体育、杀虫止痒的功效,孕妇忌服辣蓼。 糖酒ubL酿酒设备
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辣蓼的功效ubL酿酒设备

    ①《贵州民间方药集》:"根:治痢疾八方体育八方体育。"ubL酿酒设备

    ②《泉州本草》:"清热解毒八方体育,止渴八方体育八方体育,利小便八方体育八方体育。治胃腹冷痛八方体育,中暑烦渴八方体育,小儿痢疾八方体育,蛇犬咬伤八方体育。"ubL酿酒设备

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    ③《江西民间草药验方》:"去风湿八方体育八方体育,通关窍,散瘀,解毒八方体育八方体育。杀虫八方体育八方体育,止血八方体育。"ubL酿酒设备

    辣蓼的药理作用ubL酿酒设备

    1、止血ubL酿酒设备

    蓼叶用于子宫出血月经过多及其他出血八方体育八方体育,与麦角相似八方体育八方体育八方体育,但作用较弱。水蓼所含的苷具有加速血液凝固的作用。ubL酿酒设备

    2八方体育、菌作用ubL酿酒设备

    辣蓼(品种未鉴定)煎剂20-60%对各种痢疾杆菌于试管内均有抑制作用八方体育八方体育。ubL酿酒设备

    3、用ubL酿酒设备
    新鲜或干燥辣蓼全草的流浸膏或煎剂涂于皮肤,能预防小白鼠感染血吸虫尾蚴。ubL酿酒设备

    4八方体育、降压 ubL酿酒设备
    蓼挥发油能扩张血管而有降压作用。其挥发油具有降低子宫和小肠平滑肌张力的作用八方体育。辣蓼水煎剂对痢疾杆菌有抑制作用八方体育。ubL酿酒设备

 
 

    如何用辣蓼草制作酒曲?ubL酿酒设备

酒曲配方原料:ubL酿酒设备

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    大米八方体育八方体育八方体育、辣蓼草、桂树叶八方体育、桔树叶、扁豆叶、竹叶八方体育、田边草八方体育。ubL酿酒设备
    制作步骤:ubL酿酒设备

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    1八方体育、粉碎:ubL酿酒设备

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    桂树叶八方体育八方体育、桔树叶、扁豆叶八方体育、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合八方体育,用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量,如少量制作即按比例缩减八方体育。ubL酿酒设备

    2、制丸:ubL酿酒设备

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    将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌八方体育,加水量以手捏成团而不滴水为宜八方体育八方体育,做成鸭蛋大小的球丸。ubL酿酒设备

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    3、装筐:ubL酿酒设备

    把球丸放在筐里转动八方体育八方体育,边转边撒上药头(备用的老酒曲研成的粉)八方体育八方体育。药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。把裹上酒曲粉的球丸装进筐(或谷筛)里八方体育,每装一层铺上一层稻草,注意球丸之间的间隔不宜过密八方体育八方体育八方体育八方体育。ubL酿酒设备

 
 

   4八方体育八方体育、发酵:.ubL酿酒设备
    将装好球丸的筐逐只放进谷仓八方体育,或选一墙角八方体育,底下铺上稻草,将筐放上八方体育,上面盖一层稻草,用薄膜包裹(气温高时不用薄膜)八方体育。发酵24~36小时八方体育,见薄膜或稻草上有水珠时八方体育八方体育,将覆盖物掀开,降温通风八方体育八方体育八方体育,以免温度过高八方体育八方体育八方体育,烧坏酒曲八方体育八方体育。待其自然冷却后取出摊晒八方体育,干燥即为成品。ubL酿酒设备

    注意:ubL酿酒设备
    发酵是决定酒曲好坏的关键环节,必须严格控制温度八方体育。发酵良好的酒曲球丸上遍生一层白色细绒毛八方体育;如果温度过高八方体育,没有及时通风降温八方体育八方体育,酒曲上的白色细绒毛就会变黑,有霉样斑块八方体育八方体育,严重影响质量八方体育。ubL酿酒设备

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