加入收藏 | 设为八方体育 | 会员中心 | 我要投稿 | RSS

精 工 酿 造

[酿酒设备]

企业

代理

网店

酿酒技术

酿酒设备

酿酒设备加工

酿酒原料

酒曲

酒商城

酿酒设备人才

配方

加盟本站

八方体育

供应

求购

果汁技术

果汁设备

果汁设备加工

果汁原料

水果

果汁商城

果汁设备人才

谈论

广告合作

品牌

资讯

市场

饮料技术

饮料设备

饮料设备加工

饮料原料

农产品

饮料商城

饮料设备人才

视频

关于我们

欢迎您加入精工酿造--蒸馏工艺技术网!重要提示一八方体育、本站信息仅供参考八方体育,实际请实地考核为主!二八方体育、严厉打击网络诈骗活动!如果要求发货请到厂家亲自考察以免费上当受骗八方体育八方体育八方体育!如果出现有诈骗投诉点这里

蒸馏工艺技术网官方微信

-精工酿酒设备官方微信

精工酿酒设备官方微信

热搜| 小型酿酒设备| 家用酿酒设备| 大型酿酒设备| 小型果汁设备| 家用型果汁设备| 大型果汁设备| 酿酒技术| 五粮液配方| 饮料设备| 果汁设备| 酒曲| 酒商城 更多
您当前的位置:  酿酒技术在线

蒸馏工艺技术

时间:2018-08-28 11:41:04  来源:酿酒设备  作者:酿酒技术
 

 ont酿酒设备

(1)液态蒸馏和固态蒸馏:最早的蒸馏方式可能是液态蒸馏。也可能是固态蒸馏法八方体育八方体育八方体育。但在元代的<<饮膳正要>>八方体育八方体育,<<轧赖机酒赋>>及<<居家必用事类全集>>中所记载的的蒸馏方式都是液态法八方体育八方体育。液态法是最为简单的方法。元代时的葡萄烧酒八方体育八方体育,马奶烧酒都属于液态蒸馏这一类型八方体育八方体育。固态法蒸馏烧酒的历史演变情况不详,但固态法蒸馏花露的最早记载是在南宋<<游宦纪闻>>八方体育八方体育八方体育。另外据考古工作者分析八方体育,挖掘出来的金代铜烧酒锅是采用固态蒸馏。ont酿酒设备

(2)冷却和酒液的收集:蒸馏时八方体育八方体育,酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重要的操作八方体育。我国传统的蒸馏器有两种冷却方式八方体育。一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集八方体育八方体育;蛉谜袅蟪隼吹木破谡袅笃魃喜磕诒谧匀焕淙。最古老的冷却方法见于元代的<<居家必用事类全集>>中的"南番烧酒法"八方体育,另一种是在蒸馏锅上部的冷凝器(古称天锅八方体育八方体育,天湖)中冷却八方体育,酒液在蒸馏锅内的汇酒槽中汇集八方体育,排出后被收集八方体育。如<<调鼎集>>中记载:"天湖之水八方体育八方体育八方体育,每蒸二放,三放不等八方体育八方体育,看流酒之长短八方体育,时候之冷热八方体育八方体育,大约花散而味淡即止八方体育。"ont酿酒设备

(3)看酒花与分段取酒:我国人民起码在十六世纪就懂得在蒸馏时八方体育八方体育,蒸馏出来的酒的质量是随蒸馏时间发生变化的。在<<本草纲目>>中记载道:"烧酒八方体育,……八方体育八方体育,面有细花者为真八方体育八方体育,小便清者八方体育,以头烧酒饮之,即止八方体育八方体育。"这里所说的"酒花" 并非酿造啤酒时所用的香料植物酒花八方体育,而是在蒸馏时或烧酒经摇晃后,在酒的表面所形成的泡沫八方体育八方体育八方体育。由于酒度不同,或由于酒液中其它一些成分的种类含量不同八方体育,酒的表面张力也有所不同八方体育八方体育。这会通过起泡性能的差异而表现出来八方体育。古人通过看酒花就可大致确定烧酒的质量八方体育,从而决定馏出物的舍取八方体育八方体育。在商业上则用酒花的性状来决定酒的价钱八方体育。因此酒花成了度量酒度酒质的客观标准八方体育八方体育。<<调鼎集>>中总结道:"烧酒,碧清堆细花者顶高,花粗而疏者次之(名曰'朝奉花'),无花而浑者下之八方体育。" 传统的茅台酒的酒花可分为:鱼眼花八方体育,堆花八方体育八方体育,满花,碎米花八方体育,和圈花八方体育。汾酒的酒花则分为:大花八方体育,小花八方体育八方体育,云花,水花和油花八方体育八方体育。名称各异八方体育八方体育,有一些内容实际上是相同的八方体育。在古代八方体育八方体育,还没有酒精度的概念,至到民国时,由于当时科技并不发达八方体育,酒度计的使用不普遍,为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准八方体育,当时的黄八方体育;Чひ笛芯可绲姆叫姆枷壬丛炝艘恢址椒ò朔教逵八方体育八方体育,力图把酒花与酒度联系起来。这套方法规定了酒花的定义八方体育八方体育八方体育,测验方法及单位八方体育八方体育,并明确了测量时的标准条件八方体育八方体育,得到了计算公式八方体育。ont酿酒设备

古代由于掌握了看酒花的方法八方体育,分段取酒便有了可靠的依据。<<本草纲目>> 中所说的"头烧酒"就是蒸馏时首先流出来的酒八方体育八方体育八方体育。"头烧酒"的概念与现在所说的"酒头"稍有不同八方体育。古代取酒八方体育八方体育,一般为二段取酒八方体育八方体育。头烧酒质量较好,第二段取的酒,质量明显较差。头烧酒和第二次取酒的数量比为3:1八方体育。如<<沈氏农书>>中的大麦烧酒八方体育,头烧酒为15斤八方体育,次酒为5斤八方体育八方体育八方体育。现代一般分为三段八方体育八方体育,中间所取的部分作为成品酒八方体育八方体育八方体育八方体育,酒头八方体育八方体育八方体育,酒尾不作为成品酒八方体育八方体育八方体育八方体育。即所谓的"掐头去尾八方体育,中间取酒八方体育。"酒头可作为调味酒或重新发酵。酒尾也重新发酵八方体育八方体育八方体育。ont酿酒设备

来顶一下
返回八方体育
返回八方体育
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门
八方体育